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単品野菜(シャドークイーン)

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皮はゴツゴツとして硬いのですが、それでいてとても薄い。
一度茹でれば「するり」とむけるし、身の色がきれいに出るので、見た目を活かすなら皮はむいたほうがいいです。

インパクトの強い外見からは想像しにくいですが、揚げる、蒸す、煮る、焼くなど、どの調理法もできます。マッシュにしたり、オーブンでじんわり焼くだけでもおいしいです。

水にさらすと紫色が溶け出すものの、他の食材を染めるほどではありませんし、煮崩れも少ないので、煮物にも向いています。

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